Michel Jodoin – Cidre glacé rosé

Gewonnene Preise

2014   Silbermedaille, All Canadian Wine Championships

2012   Goldmedaille, Mondial des cidres glacé

2011   Goldmedaille, Mondial des cidres glacé

2007   Bronzemedaille, Cider tasting Australia

2007   Qualitätspreis, Selections mondiales des vins

Eine besondere Rarität der Region ist der Apfeleiswein (Ice Cider, Cidre de glace), der erst seit ungefähr zwanzig Jahren hergestellt wird und nur durch die extremen Temperaturunterschiede in der Region möglich gemacht wird. Der Apfeleiswein entsteht zumeist durch die Methode der Cryoconcentration. Dazu werden spät geerntete, also besonders süße Äpfel zunächst gelagert und erst bei Einsetzen der Winterkälte gepresst und gefroren. Von dem langsam auftauenden Saft schöpft man einen Nektar mit hohem Zuckergehalt ab, der bereits vor dem Wasser wieder flüssig wird und fermentiert ihn letztendlich.