Henry: Viez – Spezialität von der Saar

Der Name ” Henry” ist ein Hausname der Vorfahren der Familie Schmitt. Hausnamen werden mündlich überliefert und sind “nichtamtliche” Familiennamen, die bis heute im Dorf gebräuchlich sind.

Ausgezeichnet mit dem “pomme d´or” durch die “Apfel-Compagnie” – Apfelwein im Römer – Frankfurt 2013, doch in jedem Jahr sind der Witterungsverlauf, die Erntemenge und der Reifeprozess der Früchte einzigartig. Naturprodukte sind deshalb niemals “Standardware” sondern einmalig.

Der Saft der vollreif geernteten Früchte wird direkt nach dem Pressen in Gärfässer gefüllt und vergärt im eigenen Keller zu leckerem Obstwein und Viez (Apfelwein).
So entstehen neben dem tradionellen, durchgegorenen Viez aus Äpfeln vielfältige Spezialitäten aus heimischem Obst. Einige davon verfeinert mit Beeren und Kräutern.

Die auf einer Wiese zusammen gepflanzten Obstsorten, die dort wachsenden Beeren und Kräuter, inspirieren zu den Kreationen.