Apfel-Cidre Wildlinge auf Löss

So wunderbar kann Apfel-Cidre sein!

Empfehlung
Klassisch: selbstverständlich zu Camembert und anderen „Gereiften“ normannischer/bretonischer Provenienzen, selbstredend zum Dessert, wie z.B. Tarte Tartin und hausgemachter Apfelkuchen.
Modern: Der Apfel-Cidre Wildlinge auf Löss ist ein echter Allrounder. Er vereint sich wunderbar mit röschen Krusten, geschmorten Gerichten und stark reduzierten Soßen. Jegliche Schärfe, ob indisches oder thailändisches Curry, puffert er wunderbar ab! Hauptgänge begleitet er souverän wie ein Bodyguard – immer nah dran und sicher in jeder Situation!

Die Lage
Wildlinge auf Löss ist das Flaggschiff des Obsthofs am Steinberg in Frankfurt. 21 unveredelte Apfelsämlinge stehen wild und wurzelecht auf einem „halben Morgen“ fruchtbarsten Löss‘, gründend auf Fels. Jeder Baum zählt über 90 Lenze und ist ein genetisches Individuum – mit eigenem Wuchs und vielfältig aromatischen Früchten. Die Streuobstwiese zeichnet sich durch eine sehr wildkräuterreiche Flora und artenreiche Tierwelt aus. Auf wunderbare Weise spiegelt sich das einmalige Terroir in diesem Spitzen-Cidre wieder. 2006 wurden von diesen uralten Wildlingsbäumen freie Aussaaten vorgenommen. 40 junge Wildlinge auf Löss-Bäume bereichern nun die genetische Vielfalt in Nieder-Erlenbach. Von Jahr zu Jahr tragen sie zunehmend Frucht. 2018 Wildlinge auf Löss 2.0 ist der erste Wein aus Früchten beider Lagen.

Der Apfel-Cidre
In der Flasche vereint, zeigen die individualistischen Äpfel in der Gemeinschaft ihre wahre Größe. Die Kräuter der Wiese verbinden sich mit dem Handwerk des Obsthofs zu einem fruchtbetont halbtrockenen Wein, den sie respektvoll „Terroir-Cidre“ nennen. Wenn auch die jährlichen Anteile der sehr unterschiedlichen Sämlingsfrüchte stark variieren, so schmeckt die Lage doch immer voll durch und ist charakterbestimmend für den Wein. Sie zieht sich wie ein roter Faden durch alle vinifizierten Jahrgänge. In der Jugend noch frisch von spritziger Säure dominiert, entwickelt er mit zunehmendem Alter steigende Genussfreude. Honignoten und Restfruchtsüße karamellisieren auf wunderbare Weise. So gewinnt er mit der Zeit an Komplexität und Tiefe. Sein Reifepotenzial scheint schier unendlich. Der Obsthof am Steinberg gibt dem Apfel-Cidre 10 Jahre und mehr!

Mit dem Kauf dieser Flasche tragen Sie aktiv zum Erhalt bedrohter Obstsorten bei!

• 100% BIO und handgesammelt
• 0,75l-Flasche mit Kronkorken
• mit Kohlensäure veredelt
• Restzucker: 55,5 g/l
• Gesamtsäure: 8,5 g/l
• vegan